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          最近大家幾乎都在做糖,我也很心動,也去上了兩堂牛軋糖,也興沖沖買了材料與溫度計,可是溫度計大概是新的,我又忘記老師有說糖要煮到濃稠,只看到135度就把火關了,倒到蛋白霜中拌,結果一倒到糖盤就知道完了,因為流動性太好,放到冷了也不會硬,完全沒法子切,成了牛奶杏仁花生軟糖了。
        剛好這兩天我有報名台中永誠-郁芬老師的糖果課就跑去上了,老師教的是拌合法,跟我之前學的沖漿法完全不同,可是感覺可以不用擔心因為糖溫降太快讓鍋邊的糖硬掉造成損粍,真好。
        而且今天的課很超值,除了原本的伯爵牛軋、南棗核桃、南瓜子酥糖,又加上了蔓越莓米果,真是賺到了。










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