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今天休假,一早還不想睡
,想到再來試做黃金戚風,就把所有的材料拿出來。
先把奶油加熱,再用電子秤量麵粉,結果忘了看單單位,多放了麵粉
,倒入入奶油中時完全拌不動,只好趕快把全蛋拌入,再把蛋黃蛋白分開,蛋黃倒入麵糊。
結果分蛋時不小心掉了一些蛋黃在蛋白中,就拿了湯匙撈,可是撈不起來
,想想說一點點應該沒關係,開始打蛋白,起泡後加入糖跟塔塔粉續打,結果越打越消,一看不對,看起來應該是打不起來了,就趁還沒完全消泡把蛋白倒入蛋黃糊中拌勻,倒入8〞模才一半高,還是放進去烤。
出爐後一看完全沒長高,稍涼就趕快脫模,一摸完全是紮實的手感,切開來,組織也很密實,吃下去一點都不鬆軟,不過還是不錯吃啦!
上色還不錯
柳丁皮全沉在下面
組織也很密實
,想到再來試做黃金戚風,就把所有的材料拿出來。先把奶油加熱,再用電子秤量麵粉,結果忘了看單單位,多放了麵粉
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,想想說一點點應該沒關係,開始打蛋白,起泡後加入糖跟塔塔粉續打,結果越打越消,一看不對,看起來應該是打不起來了,就趁還沒完全消泡把蛋白倒入蛋黃糊中拌勻,倒入8〞模才一半高,還是放進去烤。出爐後一看完全沒長高,稍涼就趕快脫模,一摸完全是紮實的手感,切開來,組織也很密實,吃下去一點都不鬆軟,不過還是不錯吃啦!
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