悠閒的過每一天

        這陣子好多人都在用傳奇,傳奇是什麼?傳奇是一種日本的高筋麵粉,我也很好奇它吃起來是什麼味道,所以shya在合購麵粉時我也定了5公斤想要試試看,前天麵粉來了可是要上班,所以在今天凌晨睡醒時來試做。
        配方是用思微家的,她這兩天也有做,不過我改了份量,想做12兩的帶蓋土司,因為沒做過帶蓋土司不知道用多少麵團就自己亂猜
        傳奇粉500g         糖50g    鹽10g   日正酵母8g     全蛋70g    牛奶180g
        水100g         橄欖油50g
        全部放到麵包機內用麵團功能攪拌,發酵1小時,取出稍整形發酵30分,分割成310g麵團3個滾圓,發酵30分,桿捲2次放入土司盒,放入微波爐內發50分,取出後發現膨脹太高蓋子蓋不上,所以就直接進烤箱了(我想大概是麵團太多,不知道200g一各共600g可不可以)。


(因為烤箱很小雖然放得下,可是因為膨得太高,差1公分就碰到加熱器,所以上面就焦掉了)
        用上下各230度烤了10分發現有點燒焦,把上火關了轉成200度烤10分,在轉成上下火170度烤15分,取出就成了黑嚕嚕的山峰, 不過下面的顏色就很剛好,剝開時就聞到一股酒味,也可以看到層層的,吃起來也很軟,不過如果放到明天不曉得會不會硬掉。




(奇怪土司好黃哦!一點都不白)


      稍微放涼後,切片抹上埔里農會出的山形玫瑰花辦醬就吃掉4片,要來去睡了,晚上再來試做。